煎茶のいれ方

60〜70度のお湯加減で

お茶を入れる水には、ミネラル分の多い水（硬水）よりも軟水が適しています。水道水なら、必ず一度沸騰させてから使いましょう。

1. まず急須にお湯をとる
   ポットのお湯（90℃）を人数分、いったん急須にとります。（1人分100㏄程度）
2. 湯呑みに注ぐ
   急須から湯呑みにお湯を注ぎます。湯冷ましとともに器を温められて一石二鳥。
3. 人数分の茶葉を入れる
   急須に、お茶の葉を入れます。2人分で大さじ1杯が目安です。
4. 湯呑みのお湯を急須に戻す
   お湯が60〜70℃の適温になっているので、急須に戻します。
5. 茶の葉が少し開きかけたらいれ頃
   30〜40秒待って、茶の葉が少し開きかけたら湯呑みに注ぎます。最後の一滴まで注ぎ切りましょう。